Паутинник фиолетовый: удивительный съедобный гриб
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...- Agaricus violaceus
- Gomphos violaceus
- Приболотник – народное название
- Царство: грибы
- Отдел: базидиомицетовые (Basidiomycota)
- Класс: агарикомицеты(Agaricomycotina)
- Семейство: паутинниковые (Cortinariacee)
- Род: паутинники (Cortinarius)
- Вид: паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
Паутинник фиолетовый: удивительный съедобный гриб
Содержание
Микологическая характеристика
Гриб паутинник фиолетовый – съедобная разновидность из семейства кортинариевые порядка агариковых.
Внешнее описание приведено в таблице:
| Шляпка | Ширина до 15 см. Форма выпуклая, по мере развития гриба становится похожа на подушку, у переросших экземпляров приобретает распростертый вид, сохраняя в центральной части бугор.
Края неровные, волнообразные, структура войлочная, чешуйчатая. Цвет первоначально контрастный фиолетовый, со временем бледнеет. |
| Гименофор | Образован широкими,редко посаженными пластинками, которые приросли зубцами к ножке . Цвет темно-фиолетовый. |
| Грибная ножка | Высота до 12 см, толщина до 2 см. Верхняя часть чешуйчатая.
Основание утолщено и напоминает клубень, поверхность волокнистая, покрыта остатками покрывала в виде паутинки. Структура плотная. Цвет фиолетовый с бурым либо темным оттенком. |
| Мякоть | Толстая и мясистая, хрупкая, ломается легко. Цвет бело-серый, бело-голубой либо с фиолетово-серым оттенком. Вкус выражен неявно, близок к ореховому. Запах практически отсутствует. |
| Размножение | Размножается спорами средней величины 16*9 мкм, имеющими миндалевидную форму и бородавчатую поверхность. Споровый порошок бурый либо ржаво-охристый. |
Польза и возможный вред
В грибах много микроэлементов
Полезные свойства паутинников заключаются в их богатом витаминами группы В химическом составе. Помимо этого, в них присутствуют цинк, медь, марганец, эргостерин и стеариновая кислота.
С ограничением стоит употреблять гриб людям, имеющим заболевания органов пищеварения и кишечного тракта, склонным к аллергическим реакциям и детям в возрасте до 3 лет.
География произрастания и время сбора
Вид распространен на европейском континенте, а также в австрийских, белорусских, бельгийских, датских, итальянских, латвийских, румынских, польских, финских, чешских, украинских и эстонских лесах.
В России редко встречается и имеет охранный статус. Занесен в Красную книгу. Растет преимущественно в Красноярске и Приморье.
Предпочитает хвойные и лиственные породы деревьев, а также встречается среди мха в березняках с повышенной влажностью. Его находят под елями и соснами, иногда вблизи болот и озер, избегая освещенных солнцем полянок и горных местностей.
Произрастает поодиночке, реже – в составе немногочисленных групп. Плодоношение начинается в августе и длится по октябрь включительно. Плодоносит не каждый сезон.
Ложные двойники
У съедобного фиолетового паутинника в природе есть схожие ядовитые двойники, имеющие аналогичный цвет плодовых тел.
Основное отличие ложных грибов – иная палитра гименофора. У настоящего агарикомицета цвет пластинок совпадает с оттенком грибной шляпки.
Родственные экземпляры:
- Блестящий. Ядовитый вид. Отличается от съедобного слизистой шляпкой с волокнистым чешуйчатым центром. Цвет не контрастный, а имеет желтый либо бело-серый оттенок, иногда присутствуют рыжие пятна. Мякоть и грибная ножка желтые, запах хлебный.
- Голубоствольный или прямой. Съедобный вид. Отличается склизкой поверхностью шляпки темного коричневого либо оливково-оранжевого оттенка. Фиолетовый цвет присутствует только на ножке.
Технология приготовления
Имеет 4 категорию пищевой ценности. Подходит для жарки и варки. Некоторые грибники предпочитают его засаливать и мариновать.
Внимание! В сыром виде к употреблению не пригоден.
В кулинарных целях массово не собирается из-за присвоенного охранного статуса.
Фармакологическое применение
Фармакология использует фиолетовый гриб в качестве природного антибиотика, выпуская на его основе медикаментозные препараты противовоспалительного спектра действия.
С вытяжкой делают лекарственные средства для лечения гипогликемии, т.к в химическом составе содержатся вещества, понижающие уровень глюкозы в крови.
Подводим итоги
Фиолетовый паутинник относится к агарикомицетам из семейства кортинариевые. Обладает рядом полезных свойств для здоровья человека.
О биологии и экологии гриба можно сказать следующее:
- космополит, т.к. имеет обширный ареал обитания по всему земному шару;
- занесен в Красную книгу и подлежит охране;
- симбионт – образует в подавляющем большинстве микоризу с корнями березы, дуба и бука, реже – с представителями хвойных;
- является исключением из правил – яркая окраска не подтверждает с точки зрения биологии его ядовитость;
- у молодых экземпляров паутинная оболочка закрывает пластинки, создавая определенный микроклимат для созревания спор.
Используется в качестве природного антибиотика при выпуске медикаментозных препаратов. Съедобен.
