MENUMENU

Паутинник фиолетовый: удивительный съедобный гриб

0
109
Рейтинг статьи
  • Agaricus violaceus
  • Gomphos violaceus
  • Приболотник – народное название
  • Царство: грибы
  • Отдел: базидиомицетовые (Basidiomycota)
  • Класс: агарикомицеты(Agaricomycotina)
  • Семейство: паутинниковые (Cortinariacee)
  • Род: паутинники (Cortinarius)
  • Вид: паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
Паутинник фиолетовый: удивительный съедобный гриб

Паутинник фиолетовый: удивительный съедобный гриб

Микологическая характеристика

Гриб паутинник фиолетовый – съедобная разновидность из семейства кортинариевые порядка агариковых.

Внешнее описание приведено в таблице:

ШляпкаШирина до 15 см. Форма выпуклая, по мере развития гриба становится похожа на подушку, у переросших экземпляров приобретает распростертый вид, сохраняя в центральной части бугор.

Края неровные, волнообразные, структура войлочная, чешуйчатая.

Цвет первоначально контрастный фиолетовый, со временем бледнеет.

ГименофорОбразован широкими,редко посаженными пластинками, которые приросли зубцами к ножке . Цвет темно-фиолетовый.
Грибная ножкаВысота до 12 см, толщина до 2 см. Верхняя часть чешуйчатая.

Основание утолщено и напоминает клубень, поверхность волокнистая, покрыта остатками покрывала в виде паутинки.

Структура плотная. Цвет фиолетовый с бурым либо темным оттенком.

МякотьТолстая и мясистая, хрупкая, ломается легко. Цвет бело-серый, бело-голубой либо с фиолетово-серым оттенком. Вкус выражен неявно, близок к ореховому. Запах практически отсутствует.
РазмножениеРазмножается спорами средней величины 16*9 мкм, имеющими миндалевидную форму и бородавчатую поверхность. Споровый порошок бурый либо ржаво-охристый.

Польза и возможный вред

В грибах много микроэлементов

В грибах много микроэлементов

Полезные свойства паутинников заключаются в их богатом витаминами группы В химическом составе. Помимо этого, в них присутствуют цинк, медь, марганец, эргостерин и стеариновая кислота.

С ограничением стоит употреблять гриб людям, имеющим заболевания органов пищеварения и кишечного тракта, склонным к аллергическим реакциям и детям в возрасте до 3 лет.

География произрастания и время сбора

Вид распространен на европейском континенте, а также в австрийских, белорусских, бельгийских, датских, итальянских, латвийских, румынских, польских, финских, чешских, украинских и эстонских лесах.

В России редко встречается и имеет охранный статус. Занесен в Красную книгу. Растет преимущественно в Красноярске и Приморье.

Предпочитает хвойные и лиственные породы деревьев, а также встречается среди мха в березняках с повышенной влажностью. Его находят под елями и соснами, иногда вблизи болот и озер, избегая освещенных солнцем полянок и горных местностей.

Произрастает поодиночке, реже – в составе немногочисленных групп. Плодоношение начинается в августе и длится по октябрь включительно. Плодоносит не каждый сезон.

Ложные двойники

У съедобного фиолетового паутинника в природе есть схожие ядовитые двойники, имеющие аналогичный цвет плодовых тел.

Основное отличие ложных грибов – иная палитра гименофора. У настоящего агарикомицета цвет пластинок совпадает с оттенком грибной шляпки.

Родственные экземпляры:

  • Блестящий. Ядовитый вид. Отличается от съедобного слизистой шляпкой с волокнистым чешуйчатым центром. Цвет не контрастный, а имеет желтый либо бело-серый оттенок, иногда присутствуют рыжие пятна. Мякоть и грибная ножка желтые, запах хлебный.
  • Голубоствольный или прямой. Съедобный вид. Отличается склизкой поверхностью шляпки темного коричневого либо оливково-оранжевого оттенка. Фиолетовый цвет присутствует только на ножке.

Технология приготовления

Имеет 4 категорию пищевой ценности. Подходит для жарки и варки. Некоторые грибники предпочитают его засаливать и мариновать.

Внимание! В сыром виде к употреблению не пригоден.

В кулинарных целях массово не собирается из-за присвоенного охранного статуса.

Фармакологическое применение

Фармакология использует фиолетовый гриб в качестве природного антибиотика, выпуская на его основе медикаментозные препараты противовоспалительного спектра действия.

С вытяжкой делают лекарственные средства для лечения гипогликемии, т.к в химическом составе содержатся вещества, понижающие уровень глюкозы в крови.

Паутинник фиолетовый (Cortinarius violaceus)
Паутинник фиолетовый - под защитой закона.
Чудо грибы в лесу. Паутинник фиолетовый из Красной книги.

Подводим итоги

Фиолетовый паутинник относится к агарикомицетам из семейства кортинариевые. Обладает рядом полезных свойств для здоровья человека.

Ирина Селютина (Биолог):

О биологии и экологии гриба можно сказать следующее:

  • космополит, т.к. имеет обширный ареал обитания по всему земному шару;
  • занесен в Красную книгу и подлежит охране;
  • симбионт – образует в подавляющем большинстве микоризу с корнями березы, дуба и бука, реже – с представителями хвойных;
  • является исключением из правил – яркая окраска не подтверждает с точки зрения биологии его ядовитость;
  • у молодых экземпляров паутинная оболочка закрывает пластинки, создавая определенный микроклимат для созревания спор.

Используется в качестве природного антибиотика при выпуске медикаментозных препаратов. Съедобен.

Рейтинг статьи
Похожие статьи