MENUMENU

Уникальный ледяной гриб

0
98
Рейтинг статьи

Ледяной гриб входит в семейство тремелловых. Он является съедобным. Свое название получил из-за необычного вида. За 2 столетия обрел широкое применение в пищевых, лечебных и косметологических целях.

Уникальный ледяной гриб

Уникальный ледяной гриб

Ботаническая характеристика

Внешним видом грибное плодовое тело схоже с водорослью или коралловым наростом, имеющим многочисленные ответвления. Вырастает диаметром до 7,5 сантиметра. Ярко выраженное деление на ножку и шляпку отсутствует.

В условиях повышенной влажности поверхность становится скользкой, желеобразной. Структура сравнима с прозрачной желатиновой субстанцией белого цвета.

Грибочек имеет несколько названий. Китайцы прозвали его серебряным ухом, японцы – белым древесным ухом. Научное название – тремелла фукусовидная.

Ведет преимущественно паразитирующий образ жизни, расселяясь на прочих представителях грибного царства. Формирует и развивает плодовое тело после вторжения в чужой мицелий.

Химический состав и калорийность

Калорийность ледяного гриба низкая: около 86 ккал на 100 г.

В химическом составе:

  • 1,6 г белков;
  • 4,3 г жиров;
  • 2,8 г углеводов;
  • 91,3 г воды.

Пищевые волокна отсутствуют.

Витаминно-минеральный состав представлен двумя главными элементами:

  • кальцием – 643 мг;
  • железом – 30,4 мг.

Полезные свойства

Польза заключена в двух основных химических элементах, которые входят в состав.

  • Кальций. Выступает основным строительным материалом для клеток костей. Регулирует работу нервной системы. Принимает участие в процессе сокращения мышечной ткани. Кальциевый дефицит ведет к деминерализации позвоночного столба, тазовых костей и нижних конечностей. Недостаток кальция в организме – одна из причин развития остеопороза.
  • Железо. Присутствует в составе разных белковых соединений, в т.ч. в ферментах. Принимает участие в процессе транспортировки кислорода и электронов. Выступает средством обеспечения окислительно-восстановительных реакций, активизирует перекисное окисление. Железодефицит вызывает гипохромную анемию, атонию скелетных мышцы, это одна из причин появления хронической усталости, миокардиопатии и провоцирует атрофический гастрит.

Помимо кальция и железа, в химическом составе присутствуют в небольших количествах фосфор, магний, натрий и сера, аминокислоты, гликогены и витамин Д.

Польза ледяного гриба для здоровья человека многогранна:

  • повышает защитные свойства организма против воздействия радиации;
  • укрепляет органы дыхания;
  • улучшает деятельность кровеносной системы;
  • снижает показатели содержания холестерина в крови;
  • оказывает противовоспалительное воздействие;
  • обладает противоаллергенными функциями;
  • выводит токсины;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает работоспособность;
  • ускоряет процессы метаболизма;
  • участвует в регенерации клеточного состава и замедляют процессы старения клеток.

Возможный вред

Есть ряд ограничений для употребления, несоблюдение которых может нанести вред здоровью. К числу таких факторов относятся детский возраст до 3 лет, беременность и лактация.

Также применять ее не рекомендуется одновременно с приемом медикаментозных средств, снижающих свертываемость крови. Обладающая прямо противоположным эффектом, она оказывает нейтрализующее действие на антикоагулянты.

Применение в лечебных целях

Полезные свойства тремеллы нашли широко применение в лечебных целях.

Иммунитет

Гриб способен выводить токсины из организма

Гриб способен выводить токсины из организма

В грибной слизистой структуре есть полисахариды, участвующие в процессе выработки организмом человека белкового соединения – интерферона и интерлейкина из группы цитокинов. Эти вещества незаменимы для устойчивого иммунитета и стимулируют образование поглощающих микробов макрофагов.

Так, основная задача интерферонов – индуцирование и активация клеточных белков, блокирующих развитие вируса. Интерлейкины являются частью иммунной системы и мобилизуются в ответ на патологические воздействия на организм.

Онкология

Благодаря полезным свойствам гриба способствовать свертыванию крови и активировать процесс производства тромбоцитов, ему нетрадиционная медицина нашла ему применение в профилактике и лечении онкологических заболеваний.

Некоторые лабораторные исследования показывают его положительное воздействие на блокирование роста раковых опухолей, что помогает повысить эффективность применения медикаментозных средств и лечебных процедур.

Употребление тремеллы на завершающей стадии лечения онкологических заболеваний ускоряет процесс восстановления клеток костного мозга после воздействия на них радиации в процессе проведения химиотерапии.

Места произрастания и время плодоношения

Основное место произрастания – поваленная ветвь или бревно отмершего дерева лиственных пород, преимущественно от вечнозеленого индийского манго. Ареал охватывает тропики и субтропики Азиатского и Центральноамериканского континентов, также в Австралии, на территории Новой Зеландии и тихоокеанских островах. Растет и плодоносит круглогодично.

На территории России его можно увидеть в Приморье либо Сочи в дубовых лесополосах, где появляется только в жаркие сезоны, начиная с июня и заканчивая к сентябрю.

Применение в кулинарных целях

Начиная с 19 века, жители азиатских стран стали использовать тремеллу в кулинарных целях. Популярность у кулинаров гриб приобрел благодаря нежной структуре. Он не имеет собственного вкуса, но структура способна впитывать его от иных компонентов, с которыми взаимодействует.

Аналогично тремелла приобретает и запах. Так, растущая в манговых зарослях, она будет отличаться хвойным запахом и медовым привкусом. Собранная в дубовой роще, будет иметь древесный аромат.

У азиатов ледяные грибы стали одними из основных ингредиентов в приготовлении сладких десертов, из него готовят супы и напитки.

Для сохранения полезных свойств противопоказана длительная термическая обработка.

Продолжительность предварительного запаривания сухого гриба – до 5 мин, маринование по-корейски и засаливание – до 10 мин, время приготовления горячих закусок по-корейски – до 0,5 ч.

Использование в косметологии

Косметологи к полезным свойствам относят практическое применение и используют его как средство, увлажняющее кожу и способное сделать ее мягкой и упругой.

Природные полисахариды легко проникают в глубокие слои эпидермиса и оказывают омолаживающее воздействие изнутри, удерживая влагу в клетках.

Выращивание в домашних условиях

Сложность выращивания фукусовидной тремеллы в домашних условиях обусловлена требовательностью гриба к теплу. Размножение грибного мицелия требует жаркого климата.

Для проращивания грибники пользуются поваленными деревьями, высверливая в них отверстия, в которые размещают грибницу.

Приблизительная стоимость мицелия для домашнего выращивания – около 250 рублей за 1 упаковку.

Ледяной гриб - Тремеллодон студенистый – Pseudohydnum gelatinosum
Древесный корейский белый гриб
Самое сильное лекарство от самых тяжелых болезней - коралловый гриб растёт в наших лесах.

Некоторые факты о ледяном грибе

Первоначально тремелла была обнаружена в 1856 году. С этого времени жители Китая выращивают его в кулинарных целях. Ежегодно объем выращивания в этой стране насчитывает до 130 000 тонн.

Сегодня в азиатской нетрадиционной медицине его широко применяют в качестве средства от простуд и при кашле.

При замачивании тело увеличивается в 5-6 раз. Цена начинается от 500 руб. и доходит до 1300 рублей за 1 кг.

Подводим итоги

Полезные свойства фукусовидной тремеллы нашли широко практическое применение в азиатской нетрадиционной медицине и кулинарии.

Употребление в пищевых целях допускается с рядом ограничений, несоблюдении которых способно нанести незначительный вред здоровью человека.

Яндекс.Дзен Pro100ogorod.ru Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Pro100ogorod.ru в ленте "Яндекса" https://zen.yandex.ru/pro100ogorod
Рейтинг статьи
Похожие статьи