Грибные места Томской области
(1 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...Грибы — невероятно вкусный продукт, который содержит много питательных и полезных веществ. Сибирский климат Томской области благоприятен для активного появления лесного урожая, поэтому многие выбираются на тихую охоту. К тому же можно насладиться природой и отдохнуть от повседневной рутины.
Грибные места Томской области
Содержание
Польза грибов
В плодовых телах содержится много воды, белка, витаминов и других ценных органических и минеральных веществ. По своему химическому составу они близки к продуктам животного происхождения, поэтому ими заменяют мясо. Грибы или “лесное мясо” для людей, не употребляющих в пищу животные белки, являются одним из важных источников этих жизненно важных для нормальной жизнедеятельности организма веществ.
Не все грибы можно употреблять в пищу.
- Ядовитые очень опасны, могут вызывать отравления и даже привести к гибели человека.
- Съедобные тоже могут навредить — это касается перезревших, неправильно приготовленных или испорченных.
Собирать нужно только те экземпляры, в которых вы уверенны. Старые и червивые оставьте нетронутыми — они, как и все сапротрофы, необходимы природе.
Съедобные разновидности
Опята
Маленькие грибочки часто встречаются и радуют всех грибников. Если найти удачное место, то можно насобирать целую корзину.
Плодовые тела рыжевато-коричневого оттенка Они обладают очень нежным вкусом и запахом.
Опытные грибники советуют собирать только молодые опята, которые отвечают всем требованиям:
- чешуйки на поверхности шляпки;
- юбочка на ножке;
- пластинки кремового, белого или слегка желтоватого цвета;
- спокойная окраска плодового тела.
Собирают их продолжительное время: с мая по начало зимы. Исключительно на территории лиственного леса.
Сыроежки
Одни из самых ярких грибов. Они бывают и красными, и жёлтыми, и синеватыми. Встречаются в лиственных и смешанных лесах с июня по октябрь.
Хотя сыроежки и не считаются деликатесными, однако плотная грибная мякоть достаточно ценится в кулинарии. Она обладает уникальным ореховым вкусом, поэтому узнать их можно в любом блюде.
Волнушки
Выделяется 5 видов волнушек, часть из которых получили свои названия по окраске плодового тела, а один по месту обитания: розовая (волжанка), белая (белянка), желтая (волнуха), болотная (млечник блеклый), серая (млечник серый или серушка). Не смотря на количество видов они практически неотличимы по вкусу. Однако наиболее известными из них среди грибников являются розовая и белая волнушки.
Они прекрасно подходят для грибных блюд. Очень вкусные, сохраняют форму даже после термической обработки.
Растут быстро, поэтому дают большой урожай в течение всего сезона. Их можно найти в березовой роще с середины лета до первых заморозков.
Подберёзовики
Шляпки бывают разных оттенков: от серо-коричневого до бурого, что зависит от вида. Отличительной чертой является высокая пористость, которая обусловлена рыхлостью мякоти.
Встречаются около болотистой местности и в лиственных лесах. Собирать можно с конца весны до первых заморозков.
Внимание! Эти грибы очень калорийные.
Подосиновики
Красивые грибы, которые также пользуются популярностью среди грибников Томской области.
Они отличаются красно-коричневым и оранжево-жёлтым цветом шляпки. Обладают тугой мякотью, которая раскрывает все грани вкуса после приготовления. На срезе мякоть гриба синеет.
Найти их можно исключительно в лиственных лесах. Основной урожай собирают с конца лето до середины осени.
Маслята
Вкусные и низкокалорийные грибы, особенно подходят для приготовления маринованных закусок.
Название отражает отличительную характеристику — скользкую шляпку, которая у молодых грибов кажется смазанной растительным маслом.
Маслята непривередливы к окружающим условиям, растут на территории и хвойного, и лиственного леса с июня по октябрь.
Белые грибы
Белый гриб очень питательный
Другое название — боровик.
Гриб считают самым питательным: он содержит огромное количество полезных веществ, обладает насыщенным пикантным вкусом. При сушке не темнеет, грибной аромат становится более ярким и насыщенным.
За урожаем следует идти в хвойно-лиственный лес с июня по сентябрь.
Грузди
Идеальные грибы для маринования. Они сохраняют плотную форму и прекрасный вкус даже после обработки. На многих столах можно увидеть закуску с ними.
Они растут только в хвойном лесу, обычно большими группами, с июля и до первых заморозков.
Рыжики
Встречаются повсеместно на территории хвойных лесов с июля по сентябрь. Характеризуются повышенным содержанием бета-каротина – предшественника витамина А.
Эти грибы чаще других поражаются вредителями, сложно найти экземпляры без повреждений, однако это не отражается на их утончённом вкусе.
Лисички
Невозможно назвать более популярный вид — они встречаются на территории всей России.
Желто-оранжевый оттенок шляпки и ножки позволяет узнать лисичку среди остальных. Размер небольшой, но растут очень активно.
Предпочитают хвойные и смешанные леса, где встречаются во влажном мху. под листовым опадом и среди травы. Июль-октябрь — самое подходящее время для их роста и размножения.
Ядовитые разновидности
Красный мухомор
Самый привлекательный ядовитый гриб, который встречается практически в каждом уголке любого леса. Шляпка красная с мелкими белыми крапинками.
Помимо сильнейшего яда в мякоти, в нем содержатся наркотические вещества, оказывающие психотропное действие на организм.
При отравлении наблюдается тошнота, рвота, повышенное потоотделение, головокружение, галлюцинации, бред, резкое сужений зрачков.
Мухомор пантерный
Ещё один вид, который не так известен, как красный, но также способен отравить человека. Наблюдается слабость, обильное выделение слюны и пенистой мокроты из бронхов, боль в животе, понос, галлюцинации, потеря сознания.
Важно сразу оказать медицинскую помощь пациенту: промыть желудок, дать слабительное и госпитализировать.
Бледная поганка
Шляпка светло-зелёная, пластинки белые. Плодовое тело напоминает шампиньон.
Данный гриб считается самым опасным. Содержит токсины, которые не разрушаются даже при длительной при термической обработке и быстро всасываются в ЖКТ.
Симптомы отравления: частая рвота, боль в животе, кровавый понос, резкая слабость, нарушение водного баланса, острая сердечно-сосудистая недостаточность, потеря сознания.
Через несколько дней увеличивается печень и развивается желтуха. Часто это заканчивается летальным исходом.
Ложный опёнок
Ложные грибы могут вызвать отравление
Существует несколько видов ложных опят, которые немного отличаются друг от друга, но в тоже время схожи со съедобными видами. Их главное отличие состоит в наличии яркой, бросающейся в глаза окраски и отсутствие “юбочки” на ножке.
Отравление сопровождается огромным количеством неприятных симптомов: рвотой, поносом, поражением различных органов.
Чтобы улучшить состояние пациента, необходимо сделать промывание желудка и выпить активированный уголь (его количество рассчитывают в соответствии с массой пострадавшего: на 10 кг берут 1 таблетку сорбента. Максимально — 10 таблеток). Обязательно вызывать скорую помощь для госпитализации.
Краснеющая волоконница
Отравление проявляется болями в животе, тошнотой, рвотой (иногда с примесью желчи, иногда поносом).
В более тяжелых случаях увеличиваются печень и селезёнка, разрушаются эритроциты крови, возникают судороги и потеря сознания, что при отсутствии медицинской помощи неминуемо приводит к смерти.
Когда и где собирают
Томская область — часть Сибири, на этой территории повсеместно располагаются леса: хвойные, лиственные и смешанные. Все они полны грибным разнообразием. Урожай появляется с весны и продолжает расти до первых заморозков, поэтому при желании всегда можно выбрать время для сбора грибов.
Существует специальная карта, по которой можно определить наиболее урожайные места в районе. Ею пользуются все грибники.
Применение грибов
Мало кто знает, но даже ядовитые играют немаловажную роль. С их помощью получают ряд медицинских препаратов для лечения тяжёлых заболеваний.
Съедобные разновидности применяют для приготовления большого количества разнообразных блюд.
- Маринуют. Такую заготовку любят многие.
- Некоторые люди сушат грибы, чтобы добавлять их в суп, мясо и другие блюда. Это отличная домашняя приправа, которая обеспечивает прекрасный аромат и послевкусие. Из сушеных грибов путем несложных манипуляций можно приготовить грибной порошок (как чистый, так и с различными специями).
- Жарят или варят — замечательный способ приготовить свежие грибы, которые только недавно собрали на лесной поляне.
Подводим итоги
Грибы Томской области обладают широким разнообразием видов. Каждый любитель тихой охоты найдет экземпляр по вкусу. О наиболее урожайных грибах можно узнать по карте местности. А можно просто отправиться в любой лес — и не прогадать, т.к. урожай встречается повсеместно.
