Гриб-баран — какими особенностями он наделен

0

2351

Рейтинг статьи

(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Грифола курчавая, или в простонародье — гриб-баран, входит в число съедобных представителей семейства фомитопсисовых. Имеет иные названия — майтак, баранья голова, танцующий гриб, мейтаке. Обладает рядом полезных для здоровья свойств. Применяется в медицинских и кулинарных целях.

Гриб-баран

Микологическая характеристика

Агарикомицет может вырастать больших размеров, до 0,8 м в диаметре, достигая веса около 10 кг.

Гриб-баран сформирован отдельными шляпками и внешне выглядит как густой кустообразный сросток, напоминая курчавую голову этого домашнего животного.

Шляпка волнистая, полукруглая либо лопатообразная. Имеет плоскую и тонкую мясистую кожистую структуру. Диаметр – до 10 см. Поверхность морщинистая, шероховатая, края неровные. Цвет серо-бурый либо желто-серый. Расположение сидячее. Растут на ветвящихся ножках, поднимающихся над скрытым мицелием и которые клинообразно соединяются в единое толстое основание.

Мякоть ломкая, белая. Вкусовые качества и запах схожи с ореховым.

Размножается плодовое тело спорами. Цвет спорового порошка белый.

Полезные свойства

Низкокалорийный бараний гриб насчитывает около 30 ккал на 100 г. В его составе большую часть занимает вода.

Полезные свойства заключены в витаминно-минеральном наборе. Присутствуют:

• группа В и витамины D, Е;
• аминокислоты;
• фосфор;
• магний;
• натрий;
• медь;
• калий;
• кальций;
• железо;
• цинк;
• селен.

Имеющиеся в химическом составе полисахариды, фитонциды, хитин, тритерпены и флавоноиды укрепляют стенки капилляров, повышают эластичность кровеносных сосудов, освобождают организм от токсинов и шлаков, нормализуют метаболические процессы и укрепляют иммунитет.

Вред

Грифола курчавая не является токсичной и не приводит к отравлениям. При соблюдении рекомендованных норм потребления — до 150 г свежих и до 15 г сухих грибов в сутки— не наносят вреда здоровью.

С ограничениями стоит употреблять людям с заболеваниями печени. Из-за длительного переваривания противопоказаны детям в возрасте до 3 лет.

География произрастания и время сбора

Гриб-баран не имеет широко распространения, является редким видом. Имеет охранный статус и занесен в Красную книгу России.

Присутствует в восточных регионах Китая и Японии, есть на западноевропейской и североамериканской территории, в Австралии и на Кавказе.

В России места произрастания немногочисленны и охватывают дальневосточные, поволжские и уральские области. Растет в широколиственных лесных массивах, включающих в свой состав клены, буки, дубы и каштаны, расселяясь на стволах.

Плодоношение не ежегодное, приходится на последнюю треть июля вплоть до окончания сентября. Отличается интенсивностью роста, достигая предельных размеров за 1-1,5 недели.

Развитие сопровождается быстрым появлением белой гнили. Не подвержен нападению червей и насекомых, что чрезвычайно важно для грибников.

Схожие разновидности

Гриб баран не едят черви

В природе имеет схожие по описанию двойники.

• Зонтичная грифола. Растет в аналогичных условиях. плодовое тело похоже структурой, образовано сращенными кожистыми шляпками с волокнистой поверхностью. От курчавой разновидности отличается углублением в центральной части шляпки и покрывающими оболочку чешуйками. Характеризуется укропным запахом.
• Грибная капуста (спарассис курчавый). Похож на грифолу строением, но обладает выраженной формой шара, образованного многочисленными шляпками с ажурными краями. Ложный экземпляр растет в иных местах, предпочитает хвойные гнилые деревья.

Применение в медицинских целях

Обладает способностью ингибировать ферменты, ослабляющие симптоматику воспалений и болей (циклооксигеназы).

Применяется в фармакологии для выпуска медикаментозных препаратов, оказывающих анальгезирующее, жаропонижающее и противовоспалительное действие (например, аспирина и ибупрофена).

Народная медицина использует гриб-баран для лечения ряда болезней и поддержания организма в здоровом состоянии, в т.ч.:

• укрепления кровеносной системы и нормализации работы сердечной мышцы;
• ослабления приступов мигрени и головной боли;
• очищения организма и активизации восстановительных процессов;
• регулирования гормонального уровня;
• снятия спазмолитических симптомов;
• снижения кровеносного давления;
• нормализации работы пищеварительной системы;
• устранения метеоризма;
• ускорения клеточной регенерации;
• повышения иммунитета;
• избавления от хронической усталости и снятия напряжения;

В лекарственных целях гриб собирают в молодом возрасте, срезая ножом. Продолжительность сушки — около 1 ч при температуре 50-60°С. Предварительно его тщательно промывают под проточной водой.

Высушенные плодовые тела измельчают в порошкообразную массу, складывают в закрытую стеклянную емкость и хранят не дольше 3-х лет. Продается в готовом виде в капсулах и порошках. Средняя стоимость — от 1,7 тыс.рублей.

При намерении использовать в лечебных целях следует предварительно получить консультацию у лечащего врача.

На основе сухого продукта делают мази и настои:

• в сухом виде применяют для наружного лечения ожоговых и механических повреждений кожных покровов;
• из порошка готовят лечебную спиртовую настойку, которую пьют как противовоспалительное (при заболеваниях верхних дыхательных путей) и как профилактическое (против образования злокачественных новообразований) средство (3 ст.л. грибного порошка на 100 мл водки, выдерживают 2 недели, дозировка – до 3 ч.л. за 1 прием за 0,5 ч до еды 3 раза в сутки, длительность курса – до 4 месяцев). Кстати, водку или спирт можно заменить кагором;
• в виде масла принимают для расщепления жировых клеток (3 ст.л. грибного порошка на 2.5 ст. оливкового масла, выдерживают 2 недели, дозировка – до 3 ч.л. за 1 прием за 0,5 ч до еды 3 раза в сутки, длительность курса – 3 месяца с повтором при необходимости через 10 дней)

При лечении онкологических заболеваний грифола курчавая применяется как составляющая вспомогательной терапии. Благодаря ее использованию можно частично уменьшить проявления побочных эффектов, сопровождающих основную терапию – выпадение волос, сильные боли, тошнота после курса химиотерапии, также предотвратить развитие метастазов по всему организму больного.

В прошлом, при отсутствии необходимых препаратов, народные лекари при помощи гриба-барана добивались успехов даже в лечении одного из самых тяжелых заболеваний – туберкулеза.

Использование в кулинарии

Для приготовления подойдут молодые экземпляры, т.к. старые плодовые тела становятся по структуре волокнистые, а по вкусу горькие.

Готовят в разных видах: он подходит для варки, жарки и тушения. В азиатских странах выступает как ингредиент для первых и вторых блюд. В сухом измельченном виде служит приправой к соусам, морепродуктам, рыбе и овощным салатам.

Мейтаке, или гриб-баран характеризуется необычными ореховыми нотками во вкусе. Поэтому приготовленное из него блюдо может оказаться по вкусу не всем любителям грибов.

Грифола курчавая, в народе известная как гриб-баран, — съедобная разновидность, обладающая полезными свойствами для здоровья. В фармакологии выступает источником ферментов, используемых при выпуске медикаментозных препаратов болеутоляющего и противовоспалительно спектра действия.

Как и все съедобные грибы, во избежание возможных отравлений, не рекомендуется собирать их возле трасс, мегаполисов или промышленных предприятий, т.к. плодовое тело является естественным аккумулятором из воздуха всевозможных продуктов деятельности человека, выбрасываемых в окружающую среду