Польза и вред печени кролика

0

3416

Рейтинг статьи

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Печень кролика – диетический продукт, обладающий нежной структурой и приятным вкусом. У этого субпродукта в химическом составе содержится много полезных для здоровья элементов, но чрезмерное его употребление вместо пользы приносит вред.

Польза и вред печени кролика

Химсостав и калорийность

В 100 г кроличьей печенки содержится следующее (в г):

• белков – до 16,38;
• жиров – до 10,61;
• углеводов – до 0,98;
• воды – до 70,9;
• золы – до 1,4.

Калорийность печенки кролика равна 171 ккал на 100 г продукта. Печень кролика в своем химсоставе содержит ряд полезных для здоровья витаминов и минералов.

Витамины в 100 г субпродукта (в мг):

• холин – 194,4;
• РР – 13,3864;
• ниацин – 10;
• ретинол – 0,13;
• аскорбиновая кислота – 25;
• пантотеновая кислота – 5,8;
• рибофлавин – 2,1;
• пиридоксин – 0,9;
• бета-каротин и тиамин – по 0,5;
• альфа токоферол – 0,4.

В малой дозе в кроличьей печенке присутствуют фолаты (240 мкг), биотин (80 мкг), кобаламин (16,58 мкг).

Макро- и микроэлементы в 100 г субпродукта (в мг):

• калий – 289;
• фосфор – 268;
• сера – 204;
• натрий – 90;
• хлор – 80;
• магний – 24;
• кальций – 15;
• железо – 17,5;
• цинк – 6,6;
• марганец – 0,318.

В малых дозах в химсостав продукта входят йод (13,1 мкг), кобальт (15 мкг), медь (386 мкг), молибден (58 мкг), хром (9 мкг).

Аминокислоты в 100 г субпродукта (в г):

• лейцин – 1,93;
• глутаминовая кислота – 2,78;
• аспарагиновая кислота – 1,87;
• аланин – 1,45;
• валин – 1,26;
• лизин – 1,07;
• глицин – 1,07;
• пролин – 1,01;
• аргинин – 1,01;
• фенилаланин – 0,98;
• изолейцин – 0,94;
• треонин – 0,72;
• тирозин – 0,67;
• серин – 0,49;
• гистидин и метионин – по 0,42;
• триптофан – 0,4;
• цистеин – 0,23;
• гидроксипролин – 0,06.

Жирные кислоты в 100 г субпродукта (в г):

• олеиновая – 1,54;
• пальмитиновая – 0,91;
• омега-6 – 0,7;
• линолевая – 0,58;
• миристиновая – 0,02;
• стеариновая – 0,47;
• пальмитолеиновая – 0,12;
• арахидоновая – 0,12;
• докозагексаеновая – 0,09;
• омега-3, миристоленовая, гептадеценовая, гадолеиновая, линоленовая – по 0,01.

Польза

Польза печени кролика заключается в ее богатом на витамины и минеральные элементы химсоставе. Она благоприятно влияет на здоровье, обладая уникальными целебными свойствами и считаясь диетическим продуктом, подходящим для детей, беременных женщин и людей пожилого возраста.

Печень кролика очень низкокалорийный продукт. Он станет отличным элементом рациона человека, который следит за своим весом

Полезные свойства:

1. Витаминная группа. Обеспечивает нормальное развитие организма. Поддерживает репродуктивную функцию. Отвечает за хорошее состояние кожи. Стабилизирует иммунитет. Участвует в углеводном, энергетическом, белковом, жировом обменных процессах, окислительно-восстановительных реакциях, синтезе гормонов, гемоглобина и фосфолипидов.
2. Минеральная и кислотная группы. Отвечают за физиологические процессы. Регулируют кислотно-щелочной, водный и электролитный балансы. Обеспечивают проведение нервных импульсов. Образуют костную и соединительную ткани. Выступают элементами антиоксидантной системы защиты. Контролируют уровень холестерина и глюкозы.

Результат употребления продукта:

• укрепляются кости и зубы;
• замедляется процесс старения;
• повышается сопротивляемость организма;
• нормализуется пищеварение и работа желудка и кишечника;
• происходит очищение печени;
• стабилизируется нервная система.

Вред

Вред от печенки кролика, который она способна нанести здоровью человека, связывают с тем, что она накапливает в себе вредные вещества. Немаловажным фактором выступает и то, что в составе печенки содержится большой процент жиров.

Данный продукт вреден людям, страдающим гемохроматозом. Это заболевание связано с избытком в крови железа

Как считают диетологи, печенку кролика не стоит употреблять в пищу чаще раза в неделю. Показатель холестерина в кроличьей печенке равен 350 мг на 100 г субпродукта.

При чрезмерном употреблении печеночный субпродукт вызывает следующее:

• расстройства системы пищеварения;
• скачки и повышение артериального давления;
• головные боли;
• ухудшение общего самочувствия.

Противопоказания:

• подагра;
• гемохроматоз;
• детский возраст до 10 месяцев.

С ограничениями вводят кроличью печенку беременным и детям.

Практическое применение

Практическое применение печень кролика нашла в кулинарном деле. Этот субпродукт присутствует в салатах и вторых блюдах. Классическим блюдом является паштет, приготовленный из печенки кролика.

Среднее время варки субпродукта – 15 минут, среднее время обжарки – 6 минут.

Перед приготовлением печень кролика замачивают в молоке для придания ему нежного вкуса и избавления от неприятного запаха.

Заключение

Печень кролика – диетический субпродукт, богатый на витамины и минеральные элементы. Широко применяется в кулинарном деле, являясь основным блюдом и ингредиентом в салатах.