MENUMENU

Строчки — можно ли есть эти грибы

0
31
Рейтинг статьи

Грибы строчки относятся к числу сумчатых. В сыром виде –ядовитые. Внешне они выделяются и очень похожи на съедобных сморчков. Плодовые тела выглядят как скомканный лист коричневой бумаги или половинка грецкого ореха. Рассмотрим, где растет урожай, какие разновидности бывают, и как правильно готовить?

Строчки — можно ли есть эти грибы

Строчки — можно ли есть эти грибы

Характеристика

В описание гриба входят несколько отличительных качеств:

  • бесформенная, волнистая шляпка диаметром 8-10 см, внутри содержит полые извилины;
  • у молодых экземпляров цвет темно-коричневый или каштановый, взрослые светлее;
  • шляпка плавно переходит в нижнюю часть;
  • поверхность бархатистая, форма асимметричная;
  • ножка практически отсутствует — очень короткая и сливается со головкой, окрас приземистой части гриба белесый или светло-желтый.

Этот вид распространен по всему миру — его можно собирать на территории Америки, Евразии и Северном полушарии. Изобилие плодовых тел отмечают в Мексике.

Произрастает в сосновых лесах возле трухлявой, обваленной древесины — главного источника органических веществ. Плодоношение длится с апреля по май.

Строчки растут группами или одиночно, искать их необходимо в экологически чистых местах — подальше от дорог, промышленных и загазованных зон.

Разновидности

Весенние строчки имеют несколько ложных разновидностей, которые отличаются по форме, окрасу и размеру.

Обыкновенный

Растут преимущественно в хвойных лесах, где преобладают сосны. Также их можно встретить в смешанных насаждениях. Предпочитает развиваться на песчаной или супесчаной земле, гарях.

Собирают весной — в апреле и мае. В некоторых регионах тихую охоту ведут раньше — сразу после схода снега.

Шляпка морщинистая, каштановая, в зависимости от возраста ее окружность составляет 2-10 см. Края головки сливаются со складчатой ножкой, которая асимметрична и полностью погружена в почву. Ближе к основанию она утолщена, высота не более 3 см. Окрас светло-розовый или бежевый.

Гигантский

По внешнему виду похож на обыкновенный, отличается большими габаритами. У некоторых экземпляров обхват шляпки может достигать 30 см, в среднем, ее размер составляет 15-20 см.

Цвет гриба желтовато-бурый. Растет преимущественно в березовых рощах, иногда встречается в сосновых борах.

Осенний

Первое отличие — время плодоношения приходится на период с июля по сентябрь. Предпочитает расти среди хвойников и на гниющих остатках древесины.

Шляпка среднего размера — 2-10 см, седловидной формы, по внешнему виду напоминает рога.

Грибы растут в хвойных лесах

Грибы растут в хвойных лесах

Цвет плодовых тел может быть разных оттенков коричневого — от рыжевато-каштанового до темно-шоколадного.

Еще одно важное отличие — длинная ножка достигает 2-6 см, иногда встречаются экземпляры высотой до 10 см.

Полезные свойства

Польза лесного продукта обусловлена наличием в мякоти жизненно важного вещества — полисахарида СТ-4. По свойствам этот компонент приравнивается к хондроитину. Это отличный строительный материал для восстановления и питания костной ткани и хрящей. Насыщая влагой, он делает эти части эластичными.

Кроме этого, строчки благоприятно влияют на систему кровообращения и показаны для людей с нарушением опорно-двигательного аппарата, при радикулите, остеохондрозе и артрите.

Народные целители отмечают пользу лесного продукта при заболеваниях дыхательной системы и в устранении воспалительного процесса поджелудочной железы.

Эти грибы обладают легким обезболивающим эффектом действия благодаря содержанию в мякоти гормоноподобных веществ. Повышают аппетит, тонизируют, нормализуют работу пищеварительного тракта и поджелудочной.

Противопоказания

Ранее строчки считались условно-съедобными, сейчас их относят к несъедобным грибам, т.к. из-за несоблюдения технологии обработки могут вызвать сильнейшую интоксикацию и даже летальный исход.

Если во время приготовления гиромитрины будут разрушены не до конца, то даже маленькая доза может спровоцировать серьезные нарушения в организме.

Грибники предполагают, что в некоторых экземплярах содержание яда гораздо выше, чем у других плодовых тел, поэтому даже двойное вываривание не делает их безопасными.

В применении строчков действует несколько противопоказаний:

  • детский возраст до 12 лет;
  • серьезные заболевания сердечно-сосудистой системы;
  • беременность;
  • грудное вскармливание;
  • индивидуальная непереносимость.

В кулинарии

В состав плодовых тел входит вещество — гиромитрин, который угнетает работу центральной нервной системы и способствует разрушению эритроцитов. Поэтому сырые строчки несъедобные — они опасны для здоровья и жизни человека.

Какой процент улетучивания ядовитых компонентов после термообработки —неизвестно. Тем не менее, во многих странах постсоветского пространства эти грибы употребляют в пищу, т.к. они обладают насыщенным ароматом и превосходным вкусом.

Строчки универсальны в приготовлении

Строчки универсальны в приготовлении

Применение широкое — их сушат, отваривают, жарят и консервируют. Существует два самых безопасных метода приготовления.

  1. Сушка. Во время такой обработки ядовитые вещества лучше улетучиваются. Но для этого потребуется много времени — не менее 6 месяцев. Второй, более быстрый вариант — сушка под воздействием высоких температур.
  2. Отваривание. Сначала грибочки освобождают от лесного мусора и почвы, затем проваривают в слегка подсоленной воде 20 минут. Грибной отвар, в который выделяются ядовитые вещества, становится высоко токсичным, поэтому его сливают. Для надежности многие грибники вываривают плодовые тела дважды, каждый раз меняя воду. Только после такой обработки приступают к приготовлению блюд.

В медицине

Строчки пользуются большой популярностью в народной медицине:

  • при различных видах невралгии;
  • глазных заболеваниях;
  • миозитах;
  • патологиях поджелудочной железы;
  • болезнях костей и суставов.

Для лечения берут спиртовую настойку на плодовых телах, которая из-за высокой токсичности подходит только для наружного применения. Ею растирают проблемные участки — спину, суставы, грудную клетку при кашле.

Использовать лекарство на основе строчков можно строго только после консультации с врачом. Самолечение может привести к серьезным и необратимым последствиям.

Чтобы приготовить настойку необходимо высушить, затем измельчить грибочки. 2,5 ст. л. сырья залить 500 мл водки. Банку плотно закрыть крышкой, поместить в холодильник на 14 дней. По истечению этого времени настойку втирают два или три раза в день в проблемные участки, затем укутывают шерстяной тканью. Лечат до момента полного выздоровления и исчезновения всех симптомов.

Весенние грибы строчки гигантские, собираем и готовим май 2018
ГРИБЫ СТРОЧКИ - ПЕРВЫЕ ГРИБЫ ВЕСНОЙ. Рецепты с грибами условно съдобными. Нейтрализуем яд без сушки
Первые грибы строчки собираем и готовим, апрель 2019

Интересные факты

  • В Англии этот вид называют грибом-мозгом или слоновыми ушками.
  • В Италии из-за высокой токсичности продукт запрещен в продажу.
  • Строчок Gyromitra, который является разновидностью осеннего гриба, получил такое название благодаря необычной скомканной форме, что с древнегреческого означает — круглый или головная повязка.
Яндекс.Дзен Pro100ogorod.ru Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Pro100ogorod.ru в ленте "Яндекса" https://zen.yandex.ru/pro100ogorod
Рейтинг статьи
Похожие статьи