Гриб Звездовик — описание разновидностей

0
223
Рейтинг статьи

Гриб Звездовик — классический представитель семейства Звездовиковые. Обладает интересным строением, из-за которого и получил название. Входит в число условно-съедобных эукариотов. Имеет съедобные и несъедобные разновидности. Применяется в кулинарии и нетрадиционной медицине.

Гриб Звездовик — описание разновидностей

Гриб Звездовик — описание разновидностей

Синонимы и систематика

Синонимы Систематика
Геаструм, Земляная звезда Домен: ядерные (эукариоты).

Царство: грибы.

Отдел: базидиомикота (базидиомицеты).

Класс: агарикомицеты.

Порядок: геастральные.

Род: геаструм.

Группа: сапрофиты.

Ботаническая характеристика

Признак Описание
Мицелий Многоклеточный, разветвленный.
Размер Первоначально шляпки до 4 см шириной, в полностью раскрытом состоянии диаметр 3-15 см.
Плодовое тело Форма мешковидная округлая. Внутри расположен спороносный мешок, иногда с грибной ножкой, форма геометрическая, чаще – овальная либо шарообразная. Верхняя часть, где созревают споры, до 1,5 см высотой и до 1,2 см шириной, покрыта тонкой защитной пленкой с выступами и короткими ресничками.
Цвет Варьируется от бело-кремового до яркого красного либо коричневого, по мере взросления становится темным.
Споры Коричневые либо оливково-серые

Научное название Geastrum получил от перевода с латыни geo и aster — земля и звезда соответственно.

По мере созревания происходит разрыв наружной оболочки у плодового тела, в результате чего гриб становится схожим со звездочкой, имеющей несколько губчатых лучей, примыкающих к центральной части. Со временем лучевые отростки приобретают темный цвет и часто отпадают.

Разновидности

В семействе Звездовиков есть ряд употребляемых в пищу и непригодные для кулинарных целей.

Съедобные

Употребляют в пищу сводчатый Звездовик, или Geastrum fornicatum.

Плодовое тело шарообразное. Оттенок желто-коричневый. Частично размещается в почве. На стадии зрелости растрескивается на скручивающиеся лопасти. Внутренняя часть серая, на стадии активного плодоношения становится шоколадной.

Для сбора пригодны только молодые грибы

Для сбора пригодны только молодые грибы

Мякоть светлая, по мере взросления грубеет и превращается в темную бурую споровую массу.

Растет в умеренных широтах на карбонатных грунтах в составе небольших групп, складывая ведьмины круги. Плодоносит на протяжении всей осени.

Годится для употребления в молодом возрасте, пока гриб сохраняет шарообразный вид. Употребляется без предварительной термической обработки.

Условно-съедобные

Имеет низкую пищевую ценность, не обладая выраженными запахом и вкусовыми качествами, условно-съедобная разновидность Шмиделя, или Geastrum schmidelii.

Диаметр плодового тела до 8 см. Форма первоначально округлая, у созревшего гриба – присущая семейству звездчатая. Спороносный шарик увенчан конусообразным наконечником.

Произрастает на пустынных грунтах и разложившихся древесных остатках в смешанных лесных массивах. Плодоносит с августа.

Несъедобные

Не годятся для кулинарных целей, зато большинство используются в нетрадиционной медицине.

  • Тройной, или Geastrum triplex. Форма молодых плодовых тел округленная с заостренным бугром, похожа на луковицу. Высота до 5 см, диаметр – до 3,5 см. У созревшего гриба тело раскрывается двуслойной оболочкой в ширину до 12 см. Форма внутреннего центра в виде чашевидного воротника под приплюснутой внешней сидячей оболочкой. Цвет на стадии полного созревания бежевый либо терракотовый. Споры шаровидные, цвет коричневый. Структура внешней мякоти уплотненная, кожистая, внутренней – хрупкая, мягкая. Произрастает в лиственных и смешанных лесополосах. Растет в составе больших групп в хвойном и листовом опаде. Плодоношение приходится на конец лета-осень.
  • Полосатый, или Geastrum striatum. Молодые плодовые тела луковичной формы, располагаются под землей. По мере созревания грибная оболочка лопается, разделяя гриб на остроконечные лопасти и головку с зернистой структурой и коническим полосатым наконечником. Цвет взрослого экземпляра молочный. Споры коричневые. Растет на пустынниках, разлагающихся пнях и стволах деревьев в смешанных лесах, парковых зонах. Чаще встречается под дубами и ясенями. Плодоносит с лета по осень.
  • Увенчанный, или Geastrum coronatum. Плодовое тело шарообразное. При растрескивании делится на остроконечные лопасти серого цвета с матовым блеском и центральную шаровидную часть коричневого оттенка. Споры темно-коричневые. Плодоношение приходится на осень. Встречается в садах и парковых зонах на песчаных и глинистых грунтах среди травы.
  • Бахромчатый, или Geastrum fimbriatum. Первоначально форма плодового тела шарообразная, на стадии зрелости трехслойная плотная оболочка разрывается на серый спороносный шарик и желто-коричневые звездоподобные лопасти, которые закручиваются при выходе из земли. Плодоносит с начала августа. Растет на щелочных почвах в хвойных и лиственных лесах в составе больших групп, нередко — ведьмиными кольцами.
  • Маленький, или Geastrum minimum. От всех отличается небольшими размерами. Форма плодового тела у молодых грибов шаровидная. Диаметр до 1,8 см, в раскрытом виде – до 3,5 см. Цвет серый с бежевым. Верхушка увенчана конусовидным бугорком. Споры коричневые. Произрастает на известняках на степных и лесных опушках.
  • Черноголовый, Geastrum melanocephalum. Форма молодых грибов шаровидная, грушевидная либо луковичная. Ширина до 7 см. Цвет от молочного до бурого. Звездоподобные лопасти и спороносный шарик с мохнатой поверхностью. Отличается полным обнажением глебы при разрушении внутренней оболочки. Мякоть первоначально плотная, по мере взросления становится волокнистой и порошащей, цвет темный коричневый. Предпочитает гумусные грунты. Растет лиственных лесополосах среди кленов, ясеней.
  • Четырехлопастный, или Geastrum quadrifidum. Форма плодового тела изначально шаровидная, диаметром до 2 см, в зрелом возрасте – до 5 см. Перидий состоит из 4-х слоев. Наружный мицелий беловатый с войлочной структурой. Средний гладкий, волокнистый. Внутренний белый, у созревшего гриба разрывается на остроконечные лопасти и понимающуюся вверх центральную часть. Глеба порошковидная цвет черный пурпурный либо коричневый. Растет на песчаниках в сосновых, еловых и широколиственных лесах. Плодоношение приходится на август-октябрь.

Полезные свойства

Плодовое тело и грибные споры выступают источником полезных веществ для лечения и применяются в качестве кровоостанавливающего, противоопухолевого и антисептического средств.

Порошок из зрелых спор используется в виде бактерицидных присыпок, а нарезанный на пластины гриб заменяется медицинский пластырь.

Редкий гриб земляная звезда
Редкие грибы. Земляная звезда. Звездчатка ресничная.
Звездовик или земляная звезда антисептическое и кровоостонавливающее средство!!!

Места произрастания и время сбора

На территории России встречается редко. Предпочитает теплый климат кавказских регионов и лесные полосы умеренных широт европейской части.

Растет в малых количествах в Восточной Сибири. Присутствует в Европе и на юге североамериканского континента.

Основные места произрастания — хвойные и смешанные леса, поляны и берега водоемов с рыхлой песчаной почвой.

Период созревания зависит от разновидности и чаще охватывает конец лета — середину осени. Некоторые подвиды плодоносят до декабря.

Кулинарное применение

Для употребления в пищу грибы рода Земляная Звездочка используются редко ввиду отсутствия запаха и выраженных вкусовых качеств. В кулинарных целях применяют все съедобные разновидности в виде экзотической приправы. Для приготовления блюд пригодны молодые экземпляры.

Рейтинг статьи
Похожие статьи
error: Content is protected !!
Adblock
detector