MENUMENU

Серо-розовый мухомор: может ли быть гриб полезным?

0
21
Рейтинг статьи

Мухомор серо-розовый, или краснеющий, – типичный представитель рода пластинчатых аманитовых грибов, который, в отличие от других видов этого семейства, является условно-съедобным. Обладает полезными свойствами и используется в медицине и кулинарии.

Серо-розовый мухомор

Серо-розовый мухомор

Микологическая характеристика

Входит в число шляпконожечных грибов. Плодовое тело имеет центральное расположение.

Шляпка. Вырастает до 20 см в ширину, средний показатель – 15 см. Форма первоначально полушаровидная. По мере развития приобретает выпуклость, а старых экземпляров становится плоской распростертой, без явно выраженного центрального бугорка.

Цвет чаще в оттенках серого с розовым, иногда красно-коричневый. Поверхность блестящая, покрыта небольшим количеством клеящего вещества.

Мякоть. Структура мясистая. Цвет белый. Запах практически отсутствует. Вкусовые качества не выражены, отдаленно напоминают куриное мясо.

При механическом воздействии перекрашивается постепенно: сначала в светлый, затем в контрастный розовый, ближе к винному.

Грибная ножка. Высота до 10 см, у некоторых она достигает 20 см. Ширина не более 3 см. Форма цилиндрическая. Структура внутренней полости у молодых экземпляров первоначально сплошь заполненная, впоследствии становится пустой. Цвет белый либо розоватый, способен изменяться до оттенков фиолетового.

Верхняя оболочка гладкая либо с мучнистым налетом, иногда покрыта бугорками. Основание утолщенное клубневидное, подвергается нападению насекомых и пронизана множеством темных ходов.

Гименофор. Пластинки часто и свободно посаженные, широкие, белые, а после механических повреждений меняются на красный.

Велум. Остатки покрывала в виде пленчатого свисающего кольца. Цвет первоначально белый, впоследствии – появляется розовый оттенок. Поверхность покрыта выраженными бороздами.

Вольва прослеживается не явно, в виде 1-2 колец на основании грибной ножки. Хлопья на шляпке напоминают небольшие бородавки либо пленчатые фрагменты коричневого либо грязно-розового цвета.

Размножение. Размножается небольшими 8*6 мкм спорами эллипсоидальной формы. Цвет спорового порошка молочный.

Полезные свойства и возможный вред

Краснеющий мухомор отличается лечебными свойствами. Его польза заключена в химическом составе гриба, в котором присутствует производное от холина вещество – бетаин, обладающее физиологической активностью и являющееся гепатопротекторным и метаболическим средством.

На его основе выпускают медикаментозные препараты для нормализации работы печени, разрабатываются биологически активные добавки для коррекции лишнего веса.

При соблюдении принятых норм употребления грибов, противопоказаний нет.

Места произрастания и время сбора

Мухомор может встретиться в любом лесу

Мухомор может встретиться в любом лесу

Растет повсеместно в Северном полушарии, в регионах с умеренными климатическими условиями, за исключением запада Северной Америки.

Встречается в лиственных и хвойных лесах, на грунтах любого типа, преимущественно по соседству с березой и сосной, с которыми вступает в симбиотические ассоциации (образует микоризу).

Произрастает одиночно либо в составе небольших групп. Плодоносит, начиная с весны и вплоть до первых осенних заморозков. Активное плодоношение приходится на период июль-октябрь.

Схожие виды

В природе серо-розовый мухомор имеет ядовитых несъедобных двойников.

1. Пантерный. Помимо внешней схожести, грибы еще и произрастают в одинаковых местах, по соседству.

Ядовитый представитель обладает мякотью белого цвета, более узким гладким кольцом, располагающимся в самом низу грибной ножки, и более круглой по форме приросшей многослойной вольвой (разрастается на ножке в виде нескольких колец).

2. Толстый. Отличается от исходного белой либо сероватой мякотью, которая не меняет цвет и источает неприятный запах, на вкус землистый.

Технология приготовления

Грибники относят краснеющий вид к условно-съедобным, многим нравятся его вкусовые качества.

Собирать этот гриб и готовить его можно уже в конце весны-начале лета, когда прочие съедобные представители еще не растут.

Свежий мухомор не пригоден к употреблению.

Мухомор серо-розовый со всех сторон. Подробный рассказ.
Мухомор серо-розовый VS Мухомор пантерный. Как отличить?
Жарим мухомор. Серо-розовый - Amanita rubescens.

Перед приготовлением блюд плод предварительно отваривают, а после термической обработки чаще жарят.

Однако он годится также для маринования, соления и сушки. Сохранить на зиму краснеющий мухомор можно в замороженном виде.

Яндекс.Дзен Pro100ogorod.ru Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Pro100ogorod.ru в ленте "Яндекса" https://zen.yandex.ru/pro100ogorod
Рейтинг статьи
Похожие статьи