MENUMENU

Разновидности грибов Ставропольского края

0
70
Рейтинг статьи

В Ставропольском крае грибы собирают на протяжении всей весны и осени. Большая часть пригодна для употребления. Есть и ядовитые сорта, но их не много.

Разновидности грибов Ставропольского края

Разновидности грибов Ставропольского края

Разновидности грибов

На территории Ставропольского края встречается несколько основных грибных разновидностей. Классификация была построена по принципу опасности для организма человека.

  1. Съедобные – это та группа, которую можно кушать даже в сыром виде. У них приятные вкус и аромат.
  2. Условно съедобные – из них готовят разные блюда, проходят тщательную обработку.
  3. Несъедобные – они просто невкусные, поэтому их не едят.
  4. Ядовитые запрещено употреблять в любом виде, есть риск летального исхода

Съедобные грибы

К съедобным грибам относят те, которые растут в лесу. В них большое содержание витаминов и полезных веществ.

Лисички

  • Цвет шляпки – ярко-желтый или оранжевый, ширина – от 5 до 10 см, по центру верхушки расположена воронка, диаметром до 2 см, края неправильной формы.
  • Ножка оранжевого цвета, высота – до 7 см.
  • Между нижней и верхней частью есть трубчатая мякоть.

Мякоть приятная на вкус. В аромате чувствуются ноты сладких фруктов. Первые грибы появляются в начале июня. Растут они, преимущественно, в хвойных лесах.

Собирать урожай можно до заморозков.

Особенностью этого грибного вида является защита от поражения червями. Используются лисички для приготовления различных блюд, но самый приятный вкус имеют жареные грибы.

Рыжики

Существует 2 вида – сосновые и еловые. Они относятся у сыроежкам. Общие черты: рыжий цвет шляпки и ножки, чем и обосновано такое название.

Диаметр верхней части составляет 8 см, а ножка достигает высоты в 7 см. Несмотря на зрительную плотность, грибы этого сорта быстро деформируются. Во вкусе и аромате чувствуются фруктовые ноты.

Отличие между этими видами заключается в месте произрастания.

  • Еловые встречаются в лесах, где растут хвойные деревья.
  • Сосновые – в сосновых иголках.

Опята

Осенний вид опят – это самая распространенная грибная группа. Особенность их заключается в том, что растут они только на поверхности деревьев.

  • Шляпка округлая. Ее оттенок – светло-коричневый. Диаметр 15 см.
  • Крупная ножка белого цвета, высотой до 10 см. Внутренняя часть волокнистая.
  • Мякоть повышенной плотности. Вкус приятный, с небольшой кислинкой.

Грибники встречают опят на березах. Они могут расти на мертвых лиственных деревьях. На одном месте можно собрать сразу 10-20 грибов, т. к. они растут семьями.

Лесные шампиньоны

У лесного шампиньона шляпка коричневого цвета

У лесного шампиньона шляпка коричневого цвета

Самая распространенная группа. Грибы можно встретить на пастбище для животных.

Шампиньон предпочитает произрастать на почвах, напитанных органикой.

Основные характеристики

  • круглая крупная шляпка: ее диаметр от 3 до 7 см; нижняя часть – ребристая, темно-коричневого цвета;
  • ножка волокнистая, плотная;
  • аромат приятный: вкусовые качества не теряются, даже после термической обработки.

Подберезовик

Особенность заключается в месте его произрастания. Встречается только под березами.

Объемная шляпка обладает бурым оттенком и диаметром до 12 см. Ножка неравномерной формы. Нижняя часть более широкая, по сравнению с верхней.

Мякоть приятная, со средними показателями плотности. В аромате и вкусе чувствуются сладкие ноты. Средний вес – 100-200 г .

Вешенки

К одним из популярных грибных видов относят вешенку. Ее трудно перепутать с другими группами.

Шляпка схожа с человеческим ухом, поверхность матовая, пепельного оттенка. Диаметр 15-20 см.

Растут вешенки группами (вес 1-2 кг), внешне они напоминают веер с несколькими ярусами.

Ножка настолько короткая, что ее трудно заметить. Ароматная мякоть приятная на вкус. Растут такие грибы на мертвых деревьях или гнилых пнях.

Ядовитые грибы

На территории Ставропольского края встречаются разновидности, употребление которых может спровоцировать летальный исход.

Чтобы не причинить вред своему здоровью и не распрощаться раньше времени с жизнью, лучше избегать следующих видов:

  • ложные опенки;
  • сатанинский гриб;
  • бледная поганка.

Ложные опенки

Диаметр выпуклой округлой шляпки достигает 5 см. Основной оттенок может быт желтым или оранжевым. В центральной части есть темно-коричневое пятно. Желтая ножка тонкая, с большим количеством волокон. Мякоть зеленого цвета. Аромат кислый, а вкус горький.

Растет эта культура группами, на старых мертвых деревьях. Употребление способно вызвать расстройство желудка. Если вовремя не обратиться к врачу, это может привести к летальному исходу.

Сатанинский гриб

Учитывая, что сатанинский гриб относится к группе боровиков, он внешне похож с ними, поэтому нужно внимательно рассматривать экземпляр, который вы берете в руки. Подушкообразная шапочка достигает диаметра 25 см.

Оттенок может быть белым, коричневым или оливковым. Высота ножки составляет 10 см, а ширина 12 см.

Сатанинский гриб очень ядовит

Сатанинский гриб очень ядовит

В сыром виде употреблять эту разновидность нельзя, т. к. она может привести к летальному исходу. Некоторые повара нашли несколько способов, как приготовить ее и не навредить своему организму.

В домашних условиях такие эксперименты лучше не проводить и не рисковать собственной жизнью. Первые плоды встречаются в начале июня и произрастают они на открытых солнечных участках.

Бледная поганка

Бледная поганка – это самый токсичный гриб из всех существующих. Молодые экземпляры имеют яйцеобразную форму, но их тело скрыто под плотной пленкой.

На шляпке наблюдаются небольшие чешуйки, схожие с хлопьями. Первые несколько недель после появления поверхность имеет зеленый или оливковый оттенок. Во временем он становится светлее.

Тонкая ножка, шириной 1-2 см, достигает высоты в 12 см. Основной цвет – бело-зеленый. Растет бледная поганка на открытых участках, преимущественно, лиственных лесах.

Особенность этого вида заключается в том, что отравление наступает не сразу. После употребление этого ядовитого плода ухудшение состояния проявляется только через 2 суток. Все это время человек может и не подозревать о приближении летального исхода.

Грибы из красной книги

На территории Ставрополья встречаются грибы, занесенные в красную книгу. Среди них можно выделить 3.

  1. Пестиковый рогатик. Высота достигает 15 см. Форма тела – булавовидная, покрыто морщинами. Оттенок желтый или светло-коричневый. Встречается в районе Железноводска.
  2. Лакированный трутовик встречается на деревьях. Тело тонкое, насыщенного коричневого оттенка. Ножка шириной 1 см и высотой 10 см. Его оберегают, т. к. в нем содержится мицелий, необходимый для создания антибиотиков.
  3. Сводчатый звездовик. Встречается на освещенных участках. Тела часто полностью находятся под землей. Основная часть гриба достигает высоты в 7-10 см. Оболочка раскрывается на несколько частей, напоминая лопасти вертолета.

Время сбора грибов весной

Первые грибы появляются уже в конце апреля, после осадков. С приходом тепла собирают и шампиньоны. Чтобы собрать хороший урожай рыжиков, нужно отправляться на охоту в середине мая. В это время года часто выпадают дожди, которые стимулируют развитие и размножение новых грибов.

Места сбора

Если вы являетесь ярым охотником за грибами, вы должны посетить Кавминводы. В этом горном месте встречаются подберезовики, подосиновики, сыроежки и опята.

На территории Русского леса есть боровики. Если вы хотите собрать белый гриб или маслята, необходимо отправиться к Вишневой балке.

Опята, рядовки и рыжики растут в Таманском лесу. Если посетить Ставропольскую возвышенность, можно собрать большое количество опят, сыроежек, шампиньонов и дождевиков, которые помогут создать консервацию на всю зиму.

Подводим итоги

На территории Ставропольского края встречается огромное количество грибов как съедобных, так и ядовитых, поэтому, если вы хотите сохранить свое здоровье и сделать запасы на зиму, нужно знать основные характеристики каждого вида.

Готовить грибы можно разными методами. Они сохраняют полезные и вкусовые качества, даже после длительной термической обработки.

Яндекс.Дзен Pro100ogorod.ru Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Pro100ogorod.ru в ленте "Яндекса" https://zen.yandex.ru/pro100ogorod
Рейтинг статьи
Похожие статьи