Правильно стерилизовать банки. Знать всем!

 

Чтобы сохранить кусочек летнего солнышка в заготовках, необходимо не только знать, но и соблюдать незыблемые правила стерилизации тары. На любых поверхностях живут микроорганизмы, которые сами по себе не так страшны. Опасность заключается в продуктах их жизнедеятельности. Токсичность чревата неприятностями, вплоть до пищевого отравления. 

стерильные банки

Советуем не рисковать и все правильно стерилизовать.

Как стерилизовать банки

Чтобы консервация на зиму доставляла удовольствие и не грозила опасными заболеваниями, нужно знать, как правильно стерилизовать банки и крышки.

Во-первых, перед стерилизацией произведите ревизию стеклянной тары на сколы горлышек, трещины и другие дефекты.

Во-вторых, емкости вымойте содой и никакими другими моющими. Тогда они будут идеальными «хрустящими».

В-третьих, просмотрите крышки, которые должны быть ровными и без ржавчины (!), если это металлические, и с новой резинкой (прокладкой). На современных закручивающихся крышках не должна быть повреждена крашеная поверхность, что приведет к коррозии. И естественно испортит продукт.

Крышки проверьте на банках, чтобы они и плотно закручивались, и идеально прилегали к краям горлышка.

Как стерилизовать на пару

стерилизация банок на пару

Можно стерилизовать банки на пару на обычном чайнике, который ставится на конфорку.

Небольшие размещать на его носике на 15 минут. Когда стеклянная тара хорошо прогрета на ее стенках перестают образовываться капли пара. Можно снимать и надевать другую.

Большие 3-литровые на горлышке. Так же на ковшике или маленькой кастрюльке с применением специальной накладки. Пользоваться рассекателями не стоит. Пар большей частью уходит в воздух, и вы не добьетесь нужного прогревания. Скорее влажность помещения увеличится.

Сколько стерилизовать банки на пару

Емкости:

  • на 0,5 и 0,75 л не менее 10 минут;
  • на 1 л не менее 15 минут;
  • на 2 л не менее 20 минут;
  • на 3 л от 25 до 30 минут.

специальные накладки для стерилизации

Как стерилизовать в пароварке

Сегодня многие приспособились стерилизовать крышки и маленькие банки в пароварке. Способ быстрый и удобный, но пароварка должна быть большой. Банки вымыть и загрузить в пароварку. Включить режим «Варка» на 15 минут. Туда складываются и крышки.

Стерилизация тары в микроволновой печи

Прекрасно зарекомендовала себя стерилизация банок в микроволновой печи. В емкости налить воды на 1 сантиметр и установить на блюдо. При мощности 700–800 ватт время выставляется на 2 минуты. Вода закипит, и пар сделает свое дело. Если их несколько, то время увеличивают. Крышки для микроволновки не подходят, их лучше прокипятить в воде.

Как стерилизовать банки в духовке

Духовки есть у всех. Процесс стерилизации тары не трудоемкий и быстрый. Банки моются содой и хорошо прополаскиваются. Выставляются мокрыми на решетку, когда духовой шкаф холодный. На противень не советуют, могут лопнуть. Выставить температуру 160 градусов. Как только капли высохнут через 5–10 минут, выключить огонь (сеть) и дождаться, пока температура снизится до 80 градусов. Следить, чтобы стекло не перекалилось. Емкости выставить на сухую ткань или полотенце. Такая стерилизация банок удобна тем, что духовке их много размещается, и при этом меньше возни.

Сколько нужно стерилизовать банки в духовке:

  • 10 минут – 0,5 – 0,75 литров;
  • 15 минут 1-литровые;
  • 20 минут 2-литровые;
  • 25 – 30 минут 3-литровые и более.

Как стерилизовать крышки

Сначала их проверяют на целостность, наличие резинок, отсутствие ржавчины. Ополоснуть под проточной водой, если они новые или вымыть при необходимости в содовом растворе. Простой и надежный способ стерилизовать крышки в кипящей воде 15 минут. Вытаскивать чистой прокипяченной вилкой или шпицами.

Каждая хозяйка, заботящаяся о здоровье своей семьи и желающая получить зимой вкусный и безопасный продукт, даже не задается вопросом «надо ли стерилизовать банки». Конечно! На авось не получится. Ведь столько сил и времени потрачено на выращивание урожаев, что загубить его было бы преступлением.

Про100огород в рубрике «Дачная кулинария».

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.